1、准备一把韭菜清洗干净，把上面的水分控干，再把韭菜切碎即可。
2、在面盆中加上面粉300克，加上韭菜碎，食盐，植物油搅拌均匀，再加上温水180-200毫升和面，搅拌成絮状后，下手揉成一个偏软的面团，在面团的表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜醒发1个小时。
3、在小碗中加上面粉50克，加上适量的热油搅拌均匀，再加上一勺芝麻酱，再一次搅拌均匀备用。
4、在案板上抹上一层油，将它整理成长条，切成一样大的面剂子，每个剂子大约50克左右。取出一个面剂子，用手按压成长方形小饼，抹上一层油酥，这样做出来的韭菜饼才会酥脆。
5、然后上下对折起来，从一端往上卷起来，将生胚竖起来，这样生胚就做好了。
6、把电饼铛预热，刷上一层油，把生胚放进去，用手按压一下，盖上盖子烙3分钟，时间到翻面，再烙2分钟，两面金黄出锅。
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韭菜饼怎么做好吃又松软
元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 主料:莜面150克、韭菜适量。辅料:鸡蛋3个、十三香少许、盐少许、玉米油适量。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高?等你来答
韭菜饼可以用自发粉
比例：自发粉与温水（约40℃）按2:1混合，搅拌成湿面团，盖保鲜膜醒发至两倍大（约30分钟）。排气：醒发后揉搓排出气泡，避免煎制时开裂。馅料搭配韭菜建议切细末，加盐杀水后拌入鸡蛋、肉沫或粉丝，调味可加胡椒粉、鸡精提鲜。煎制技巧 平底锅或电饼铛刷油，中小火煎至两面金黄。包馅时手上抹...
如何让韭菜饼的外层煎得更脆?
面团制作：选择适合的面粉是关键。通常来说，中筋面粉或者高筋面粉比低筋面粉更适合制作脆皮韭菜饼。在和面的时候，水的量要适中，面团要揉到光滑有弹性，这样煎出来的饼才会有足够的韧性和脆度。可以在面团中加入少量的油，这样可以使得面团更加酥脆。面团醒发：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在...
韭菜饼怎么做更酥脆?
选材：选择新鲜的韭菜，韭菜要挑选叶片鲜绿、无黄叶、无病虫害的。面粉方面，可以选择中筋或者高筋面粉，这样做出的饼更加有弹性和层次感。和面：和面时，水的量要适中，不宜过多也不宜过少。面团要揉至光滑，有一定的韧性，这样饼烙制出来才会更加酥脆。可以加入适量的盐和油，增加面团的风味和延展...
韭菜饼怎样做又松又软
关键：拌馅前加1勺油封住韭菜切口，防出水。步骤详解1. 和面——松软的关键酵母法（需发酵）：温水化开酵母+糖，静置5分钟激活。面粉+盐混合，倒入酵母水和油，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。替代方案：用半烫面（一半开水+一半冷水）和面，饼皮更软且无需等待。无酵母法：面粉+...
韭菜饼的面粉怎么调
韭菜饼的面粉调制方法如下：1. 面粉选择建议使用中筋面粉（普通面粉），筋度适中，既不会太硬也不会太软，适合煎饼的口感。2. 面粉和水的比例 基础比例：面粉和水的比例大约为 2:1（如200克面粉配100毫升水），具体可根据面糊状态调整。面糊状态：调至浓稠但能流动的状态，类似于酸奶的质地，这样...
怎样做早餐韭菜饼
制作松软好吃、馅料十足的早餐韭菜饼，可按以下步骤操作：一、准备食材面团材料：普通面粉300克 温水180毫升（约40℃）酵母3克（或泡打粉2克，若追求快速发酵）盐2克（增加面团韧性）食用油10毫升（使面团更柔软）馅料材料：新鲜韭菜200克（洗净切碎，沥干水分）鸡蛋2-3个（炒熟切碎）粉丝50克（泡软切碎...
韭菜饼咋烙
1. 和面 温水揉面：面粉加盐混合，分次加入温水（约50℃），用筷子搅成絮状后揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟（面更柔软）。省时技巧：也可用半烫面（一半开水+一半凉水），饼皮更软且放凉不硬。2. 调馅 韭菜处理：韭菜洗净彻底晾干，切碎后先拌香油封住切口防出水。炒鸡蛋：鸡蛋打散，热油下锅...
如何制作韭菜饼?
制作韭菜饼需准备韭菜250g、火腿丁50g、胡萝卜丁50g、鸡蛋50g、鸡精50g、面粉50g，具体步骤如下：处理食材：将250g韭菜洗净后切碎，50g火腿和50g胡萝卜分别切成小丁备用。调制面糊：在容器中加入切碎的韭菜、火腿丁、胡萝卜丁，打入50g鸡蛋，撒入50g鸡精，再倒入50g面粉，用筷子或勺子充分搅拌，使所有材料...
如何制作口感酥脆而不易破皮的韭菜饼?
（1） 取一张饼皮，放入适量的韭菜馅料。（2） 将饼皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。煎制韭菜饼：（1） 在平底锅中倒入适量的油，油热后放入韭菜饼。（2） 中小火慢慢煎，待一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。（3） 煎的过程中可以适当按压韭菜饼，使其受热均匀。出锅：（1）...