2、物理特性差异：基粉具有较低的含水量，因此能够吸收和保留水分，在烘焙过程中起着重要作用。与此相比，生牛乳的水分含量较高。
3、营养价值差异：基粉本身不是一种营养丰富的食品，只是在烘焙过程中可以为许多食品添加蛋白质和碳水化合物等，相比之下，生牛乳是一种天然的饮料，富含钙、蛋白质和维生素D等营养素，对人体健康有很大的好处。